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表参道・青山通り／洋食 |
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| 洋食MIYASHITA |
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| ヨウショク ミヤシタ |
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| [アクセス]表参道駅A2出口より徒歩5分
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| [住所]渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館3Ｆ |
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[電話]03-5785-0707
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| 旬の食材を使用し、見た目にも鮮やかに仕上げた、個性的な日本料理を提供する「暗闇坂 宮下」。11年前に麻布十番で誕生し、以来、丸の内、青山と展開しているが、06年2月の表参道ヒルズのオープンと同時に、これまでと全く違うコンセプトのレストランを立ち上げた。それは、なんと洋食。和牛をデミグラスでじっくりと煮込み、それでいながら、肉本来の決め細やかな食感を損なっていない牛ホホの煮込みなど、フレンチテイストを盛り込んだ料理が印象的。その一方で、魚介類のエキスと和風ダシが融合したブイヤベースと、和食に用いる隠し味を使うなど、「暗闇坂 宮下」のエッセンスをさりげなく用いているところはさすがだ。とはいっても、目で見るというより口にしてもらったほうが鮮明に分かってもらえるはず。ソムリエがいるのもここの特徴で、フランス以外にもオーストラリア、ニュージーランドなど潤沢に用意されている。「料理だけを出してしまえば定食屋になってしまう」と、シェフの本間寛氏が言うように、洋食独特の甘みは、かすかなワインの酸味で拡散され、さっぱりと胃袋に入り込んでくる。忘れかけていた“日本の味”。その進化版が、ここにある。 |
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| 洋食ミヤシタは、「暗闇坂 宮下」のコンセプトのひとつでもある、「人と人との繋がりを大事に」から誕生した店でもある。また、昔からの知己だった宮下大輔氏と、25年ものフレンチのキャリアを持つシェフの本間寛が、かねてから望んでいたスタイルのレストランでもあるのだ。その意識は、神谷利徳氏の空間デザインにも反映され、スマートな佇まいのなかにも、壁を漆で仕上げるなど和の特性も盛り込んでいる。しかも、入口の扉を開けると、料理人たちが楽しそうに調理している様が窺えるオープンキッチンがあり、香り立つソースも食欲を一層引き立たせてくれる。表参道に誕生したモダンな洋食屋に、ぜひ足を運んでみよう。 |
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厨房と隣接するカウンターで、しっぽりとワインでも飲みたい |
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| 2. |
表参道のネオンが微かに差し込む、ゆったりしたテーブル席 |
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メインで接客を担当する、笑顔が似合う林絵美さん |
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