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麻布十番／イタリアン |
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| カーザ・ヴィニタリア |
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| カーザ ヴィニタリア |
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| [アクセス]麻布十番駅より徒歩5分
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| [住所]港区南麻布1-7-31 M Tower 1・2F |
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[電話]03-5439-4110
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| 野菜、肉、魚……、自然な味わいをしっかりもつ素材を次々発掘しては、ストレートにその味わいを楽しませる考え抜かれた料理。そんな美味で絶賛人気中、イタリアンの名手・原田慎次シェフ。品川「アロマクラシコ」に次いで、今度は麻布十番にワイン・ショップ併設のレストラン・ラウンジをオープンした。１階にガラス張りの清々しいショップ。スプマンテ、ワインとイタリアものを約350種取り揃える。それを横目に絨毯敷きの階段を上がると、レストラン・スペース。優しい風合いのフローリングに白い壁、ペルシャ絨毯に中国の調度品。品格あるオリエンタルな空間を大きな窓からの陽の光が優しく包む、20席ばかりの贅沢なダイニングだ。料理は、小さな前菜、手打ちパスタ、米料理、メイン料理に、30・60・100グラムと分量が選べるシンプルパスタ。メインのつけ合せには鉄製のココットで炊き上げた野菜料理がお目見え。旨みがギュッと凝縮された季節野菜の美味しさは、つけ合わせの域を遥かに超える衝撃の味。そして、レストランのワインを食後にショップで購入して帰る、なんていうこともできてしまう楽しみ盛りだくさんの館である。 |
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| この店で原田シェフは、これまでにない新たな料理“野菜のココット料理”を展開している。「ココット」の文字はメニューのどこにもないが、メイン料理の隣のページに「にんじん、トウモロコシ、石川芋…」と書かれた季節野菜が、それ。メイン料理のつけ合わせ（コントルノ）で登場するのだ。ずっしり重い鉄製のココットに野菜を封じ込め、水は一滴も加えずじっくり焼き上げる。素材が、自分の水分と旨みだけで一生懸命美味しくなろうとパワーを発揮する、そんな究極のシンプル調理から生まれるのは、甘く濃く、芳ばしく、優しい、野菜の究極の美味。誰よりシェフ自身がワクワクしながら提供しているココットたち、間違いなく主役の座にある絶品です。 |
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| 1. |
階段を演出するのは壁一面を埋める1600本のスプマンテ |
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| 2. |
店内にあるもう１つのレストランでも腕を振るう原田シェフ |
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| 3. |
１階はワインショップ。レストランと同じアイテムが揃っている |
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