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代官山／イタリアンレストラン |
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| ＸＥＸ ＤＡＩＫＡＮＹＡＭＡ Ｓａｌｖａｔｏｒｅ Ｃｕｏｍｏ Ｂｒｏｓ． |
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| ゼックスダイカンヤマ サルヴァトーレ・クオモ・ブロス |
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| [アクセス]代官山駅西口より徒歩3分
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| [住所]渋谷区猿楽町11-1 La Fuente 代官山 3F |
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[電話]03-3476-0065
(TEL)
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| ナポリスタイルのピッツァを日本に広めた、サルヴァトーレ・クオモ氏のプロデュースするイタリアンレストランが「XEX代官山」の一角を占める。まずレセプションを抜けて、「サルヴァトーレ・クオモ・ブロス」のスペースに目を向けると、ナポリピッツァの象徴でもある、ピッツァの焼き窯が。薪で焼き上げるのがナポリのスタイルだ。メニューは旬の味覚を取り入れた、月替わりのラインナップ。どれもサルヴァトーレ家で愛されてきた、ナポリの家庭の味がベースになっている。季節の素材を取り入れつつ、日本とイタリアのいいところをミックスするスタイルは、ここのお得意。イタリアから輸入されるボッコンチーニチーズは、ミルクの味が濃厚で他にはない味わいで、このチーズが多数の料理に利用されているのも特徴だ。またバジルやルッコラなどの野菜は、自家農園で育てられたミスト農法によるもの。栄養がたっぷり詰まった無農薬の野菜は、どれも素材そのものの味が濃い。一つ一つの素材に徹底したこだわりを持ち、確かなレシピで仕上げられるイタリアンを支持するファンが多く、日本で愛されるナポリの味だ。 |
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| リゾート地のような店内は、昼は開放的に明るく、夜は照明を落として落ち着いた空気に。遮るものがないオープンになったフロアのテーブルについていても、キッチンの躍動感も近くに感じられる。またキッチンではシェフが腕を振るう姿はもちろん、フェットチーネを始めとする手打ちパスタを作る様子も見ることができる。この活気が食への期待を高めてくれるのだ。さらにオープンテラスの席では、4?9月の暖かい季節には炭火焼きのバーベキュー料理も展開されるそう。代官山という都会で味わうバーベキュー。その雰囲気もまた楽しみの一つに加えたい。 |
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窓の外に広がる空。視界を遮る建物がないのは代官山ならでは |
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薪で丁寧に焼き上げる窯焼きピッツァはナポリ料理の代表 |
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パーティやウエディングにも利用されるそう |
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