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初台・幡ヶ谷／フレンチ |
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| Ｌａ Ｃａｓｑｕｅｔｔｅ |
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| ラ・カスケット |
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| [アクセス]初台駅南口より徒歩5分
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| [住所]渋谷区初台1-9-7 初台Ｔ＆Ｔビル１Ｆ |
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[電話]03-3376-8655
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| 軽やかに、そしてリズミカルに振られるフライパン。湯気と香りが立ち上った瞬間、白皿へと料理が手早く移される。真剣な視線の先で、次々と添えられていく、野菜、ソース、スパイス。この一連の光景を目の当たりにすれば、たとえ口にしなくても、その料理がいかに美味なのかが手に取るようにわかる。オーナーシェフの末藤隆博氏は、「ジョルジュ・ブラン」「コートドール」と国内の有名店はもとより、フランス各地でも修業を重ねてきた人物。そこでの経験を糧にして、フランスの郷土料理をベースに、オリジナリティ溢れるアレンジを重ねている。メニューは昼は1890円と2625円、夜は3885円と5250円の、いずれもプリフィックス・コースを用意。魚は築地や北海道、九州から。みずみずしい野菜は、ふんだんに盛り込んでいく。肉類も、調理法もバリエーションをつけ、前菜、主菜、デザートの３皿完結で勝負する。ダイナミックな中にも、繊細な味覚の構成を感じる料理は、食べ手をぐいぐいと惹き付け、そして放さない。この店を訪れる際は、お腹を空かせていくのが大前提だ。 |
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| 独立して店を開くまでの間、国内外の名店で修業を積んできた末藤シェフ。三ツ星レストランでは、最高級食材の扱い方を。ビストロでは、安価な食材の活かし方を学んできたという。その貴重な経験は、末藤シェフのプリフィックス・コースに大きく貢献している。２皿でも大満足。さらに、もう一品。しっかりしたポーションのデザートまで楽しめるのだ。ここ「ラ・カスケット」は、あの名店「レストラン・キノシタ」の跡地に誕生したことでも話題となった。この場所はよほど、美味しい物と縁があるに違いない。初台界隈の住人は、つくづく幸せ者である。 |
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| 1. |
シンプルなインテリアでまとめられた、清潔感漂うダイニング。 |
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地元客の他、遠方からわざわざ訪れるお客も多いという。 |
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キッチンに立つ、末藤隆博シェフ。「お腹を空かせて来て下さい」 |
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