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新宿西口青梅街道北側／和食 |
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| 板前心 菊うら |
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| イタマエゴコロ キクウラ |
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| [アクセス]新宿駅西口より徒歩8分
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| [住所]新宿区西新宿7-16-3 フジビル18ｰ１Ｆ |
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[電話]03-5389-5581
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| 和の情緒を感じさせる落ち着いた空間で、肩肘張らずに四季折々の季節の味を堪能したい。そんな時に迷わず出掛けて欲しい、一軒の料理店。それが、西新宿「板前心 菊うら」である。打ち水された玄関から店内へと入ると、まずダイナミックなカウンター席が目に飛び込んでくる。湯気を立てる鍋、心地良く響き渡る包丁の音。みずみずしい新鮮野菜に、まな板の上に上る活きのいい海の幸。活気に包まれる調理場を前にしたこの席は、さながら“シェフズ・テーブル”。まさに特等席なのである。店主の菊浦達氏は寿司屋で修業後、割烹に転身。「リラックスして味わえる和食」を念頭に、自らの店を開店。訪れる客に季節の品々を振る舞ってきた。「決まりきった料理ではなく、その日その日の仕入れを見極めて、お客様の要望に応えていきたいですね」と、菊浦氏。その柔軟な発想で、自家製の鯛の塩辛をクリームチーズに添えたり、出汁を効かせてフカヒレを蒸し煮にするなど、ジャンルを超えたオリジナルの皿を生み出し続けている。予想もつかない、美食の連続。日本料理の可能性を感じて欲しい。 |
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| この店に初めて来店する際は、お客の８割がオーダーするという、週替わりの板前心コース5250円をおすすめしたい。鯛塩辛とクリームチーズ、帆立の燻製を盛り合わせた前菜にはじまり、お椀、造り、焼き物、煮物、食事と続く、季節を盛り込んだ７?８品の料理が楽しめる。その中には、菊浦氏のスペシャリティ「和風ふかひれ入りおこげ」も登場。自慢の酒と味わえば、尚さら美味しさが引き立つというもの。また年２回の特別コースも、魅力溢れる内容。秋のハモ松茸、冬にはふぐやスッポンなど、贅沢な食材が味わえるコースを期間限定で提案している。是非、覚えておきたい。 |
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大胆に活かしたカウンター席に、奥には仕切れるテーブル席も多数 |
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西新宿の高層ビルを見上げる、街の一画に位置。連日盛況の名店 |
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日々、料理ともてなしに心を砕く、料理長の菊浦氏。 |
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